Degré d’épices : doux
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
400 g d’agneau, coupé en petits morceaux (sans le gras)
2 c. à soupe de pâte de curry Tandoori Patak’s
2 c. à soupe de yaourt nature
1 poireau, coupé en rondelles épaisses
16 abricots secs, trempés toute une nuit dans l’eau froide
200 g de couscous
3 oignons nouveaux (cébettes), grossièrement coupées
2 c. à soupe de raisins secs
2 c. à soupe de coriandre grossièrement hachée
1 grosse poignée de cressons, grossièrement coupé
Jus de ½ citron / citron vert
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
8 brochettes en bois, trempé dans l’eau pendant 30 minutes
Dans un saladier mélangez le yaourt et pâte de curry Tandoori Patak’s. Ajoutez l’agneau et le poireau. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures. Egouttez les abricots. Sortez l’agneau du réfrigérateur. Sur la brochette, piquez un morceau d’agneau, suivi d’un morceau de poireau et pour finir un abricot. Continuez jusqu'à ce que la brochette soit presque remplie. Répétez l’opération avec les autres brochettes. Placez-les sur le barbecue pendant 20 minutes en tournant régulièrement jusqu'à ce que l’agneau soit cuit, (le temps de cuisson peut varier selon vos préférences). Vous pouvez aussi faire cuire vos brochettes sur un grill ou dans un four préchauffé.
Pendant ce temps là, préparez le couscous. Dans un saladier couvrez le couscous de 250 ml d’eau bouillante, laissez gonfler pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que toute l’eau soit absorbée. Ajoutez la coriandre, les raisins secs, les cressons, les cébettes et mélanger. Pressez ½ citron et ajoutez l’huile d’olive. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le couscous avec les kebabs d’agneau cuits bien chauds.
Astuce: Vous pouvez utilisez les pâtes de curry de votre choix comme la pâte de curry mild curry ou la pâte de curry Tikka Masala Patak’s. Vous pouvez également remplacer les abricots par des oranges et les poireaux par des poivrons selon vos envies.
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