Anjali Pathak, petite-fille du créateur de la marque indienne, raconte…
C’est mon arrière grand-père, LG Pathak qui est à l’origine de cette fabuleuse histoire…
Tout commence lorsqu’il arrive en Angleterre avec sa femme et ses six enfants en 1950 avec seulement 5 £ en poche. Pour subvenir à leurs besoins il a alors l’idée de mettre à profit ses connaissances commerciales et culinaires et se met à vendre des samosas depuis sa modeste cuisine. Très rapidement, le succès lui permet d’ouvrir une première boutique à Londres.
Avec l’aide de ma grand-mère, il propose alors de nombreux plats traditionnels authentiques indiens, comme les pickles, chutneys…
Mon père, Kirit Pathak, lui vient très vite en aide pour former avec lui l’une des premières marques de mets authentiques indiens vendue aujourd’hui dans 40 pays.
C’est en 1976, au cours de l’un de ses voyages en Inde que mon père (qui dirige aujourd’hui la marque) rencontre ma mère Meena avec qui il se marie 3 mois plus tard. Rapidement, grâce à son talent et ses connaissances culinaires, elle contribue à la création de nouvelles recettes.
Chaque recette est unique et résulte d’un subtil équilibre des saveurs grâce à un savant mélange et un fin dosage d’épices. Chacune de nos recettes est soigneusement gardée secrète au sein de la famille.
J’ai grandi en me faufilant dans la cuisine, tout d’abord pour observer. Les années passant, je me suis mise au piano aux côtés de ma mère qui me retransmettait l’histoire de notre patrimoine culinaire à travers l’art de jouer et d’accorder les épices en cuisine.
Aussi, aujourd’hui, c’est tout naturellement que je reprends le flambeau, plus que passionnée par cette cuisine qui allie authenticité et voyage des papilles. Il était important pour moi de retraduire cet héritage et de l’adapter aux styles de vie actuelle… et à une cuisine quotidienne sans cesse renouvelée.
Par Anjali Pathak